Vegetales a la Miel

Zanahorias a la Miel

Ingredientes:

6 zanahorias grandes.

1/4 cucharada de sal.

1/4 cucharada de pimienta blanca molida.

1/4 de taza de mantequilla.

1/4 de taza de mostaza.

1/2 taza de miel.

2 cucharadas de cebolletas finamente picadas.

1 cucharada de perejil picado




Preparación:

Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Cocinarlas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no demasiado. Escurrirlas.

En una sartén derretir la mantequilla y añadir la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y las hojas de cebolleta. Cocinar todo hasta que esté tierno (entre 3 y 5 minutos). Añadir esta salsa a las zanahorias, calentar todo junto, espolvorear con el perejil y servir.

Papas horneadas con miel

Ingredientes:

6 papas de tamaño mediano-grande.

1/4 taza de mantequilla.

1/2 taza de miel.

1/2 taza de zumo de naranja.

Sal.

Preparación:

Hervir las papas en agua con sal, sin quitarles la piel. Cuando estén tiernas, escurrirlas y retirarles la piel. Cortarlas a lo largo y colocar las mitades en un plato de hornear untado de mantequilla. Sazonar con sal.
Derretir la mantequilla, mezclarla con el zumo de naranja y la miel, y añadir esta mezcla a las papas.

Hornear a una temperatura alta hasta que las papas estén doradas.

Cebollas doradas a la miel

Ingredientes:

8 cebollas medianas.

1 cucharada de sal.

1/2 cucharada de paprika.

2 cucharadas de mantequilla derretida.

1/4 de taza de zumo de tomate.

3 cucharadas de miel.

Preparación:

Cortas las cebollas en mitades a lo ancho. Colocarlas en una cacerola poco profunda y engrasada. Mezclar la sal, la paprika, la mantequilla, el zumo de tomate y la miel, y verterlo sobre las cebollas. Tapar y cocinar 1 hora o hasta que las cebollas estén tiernas. Servir como acompañamiento de pollos o carne asada.

Guisantes al Curry con Miel

Ingredientes:

1/2 Kg. De Guisantes pequeños.

6 tazas de agua.

1 cucharadita de sal.

2 manzanas medianas, sin piel, sin semillas y cortadas en dados.

1/2 taza de uvas pasas sin semilla.

1 cebolla pequeña troceada.

2/3 de taza de miel.

1 cucharada de mostaza (salsa).

1 cucharadita de curry en polvo.

Preparación:

Poner las judías con el agua y la sal en una cazuela. Dejarlas toda la noche. Cocinar a fuego vivo hasta que empiece a hervir el agua, y entonces reducir el calor y cocinar durante 2 horas más o menos, añadiendo agua si hace falta, hasta que las judías estén tiernas, y luego escurrirlas, reservando el líquido de la cocción.

Mezclar las judías con el resto de los ingredientes, poniendo todo en una cazuela, añadiendo líquido de la cocción hasta cubrir las judías. Hornear tapado a unos 150ºC durante 1 hora. Retirar la tapa y hornear durante 30 minutos más, añadiendo líquido si fuera necesario.

Ensaladas con Miel

Ensalada de col

Ingredientes:

5 tazas de col troceada finamente.

1/2 taza de mayonesa.

2 cucharadas de vinagre.

2 cucharadas de miel.

1/2 cucharada de sal.

1/4 cucharada de cebolla en polvo.

1/4 cucharada de apio en polvo.

Mezclar la mayonesa, el vinagre, la miel, la sal y la cebolla y el apio en polvo. Verter la mezcla sobre la col troceada y remover bien. Servir frío.

Ensalada de frutas con salsa de aguacate

Ingredientes:

Frutas frescas de la estación (naranja, melón, melocotón, etc.).

Para la salsa:

1 aguacate maduro.

1/2 cucharada de sal.

2 cucharadas de zumo de limón.

1/2 taza de zumo de naranja.

2 cucharadas de miel.

1/2 taza de mayonesa.

Trocear las frutas y colocarlas en copas individuales sobre unas hojas de lechuga. Guardar en la nevera.

Pelar el aguacate y colocarlo en una batidora eléctrica junto con el zumo de limón y de naranja. Mezclar bien. Añadir el resto de los componentes y batir hasta que la mezcla esté suave. Enfriar en la nevera.

Justo antes de servir las copas, verter la salsa sobre la fruta.

Ensalada de melocotón Waldorf

Ingredientes:

4 melocotones o duraznos grandes y maduros.

1 taza de apio cortado en cuadraditos.

1/2 taza de nueces troceadas finamente.

2 cucharadas de miel.

1/2 taza de nata ácida.

Fresas frescas para decorar.

Lavar los melocotones o duraznos, pelarlos, retirarles la semilla y cortar en rodajeas en un bowl grande, mezclar suavemente los melocotones, el apio, las nueces y la miel. Enfriar.

Justo antes de servir, mezclar suavemente la nata ácida con el resto de los ingredientes. Servir sobre hojas de lechuga y decorar con las fresas cortadas en rodajas.

Ensalada de guisantes

Ingredientes:

2 tazas y 1/2 de guisantes frescos, hervidos y escurridos.

6 zanahorias ralladas.

1/2 cebolla picada finamente.

1/2 cucharada de sal.

10 aceitunas troceadas.

3 cucharadas de mayonesa.

1 cucharada de miel.

Mezclar suavemente todos los ingredientes. Enfriar y servir.