Vegetales a la Miel

Zanahorias a la Miel

Ingredientes:

6 zanahorias grandes.

1/4 cucharada de sal.

1/4 cucharada de pimienta blanca molida.

1/4 de taza de mantequilla.

1/4 de taza de mostaza.

1/2 taza de miel.

2 cucharadas de cebolletas finamente picadas.

1 cucharada de perejil picado




Preparación:

Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Cocinarlas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no demasiado. Escurrirlas.

En una sartén derretir la mantequilla y añadir la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y las hojas de cebolleta. Cocinar todo hasta que esté tierno (entre 3 y 5 minutos). Añadir esta salsa a las zanahorias, calentar todo junto, espolvorear con el perejil y servir.

Papas horneadas con miel

Ingredientes:

6 papas de tamaño mediano-grande.

1/4 taza de mantequilla.

1/2 taza de miel.

1/2 taza de zumo de naranja.

Sal.

Preparación:

Hervir las papas en agua con sal, sin quitarles la piel. Cuando estén tiernas, escurrirlas y retirarles la piel. Cortarlas a lo largo y colocar las mitades en un plato de hornear untado de mantequilla. Sazonar con sal.
Derretir la mantequilla, mezclarla con el zumo de naranja y la miel, y añadir esta mezcla a las papas.

Hornear a una temperatura alta hasta que las papas estén doradas.

Cebollas doradas a la miel

Ingredientes:

8 cebollas medianas.

1 cucharada de sal.

1/2 cucharada de paprika.

2 cucharadas de mantequilla derretida.

1/4 de taza de zumo de tomate.

3 cucharadas de miel.

Preparación:

Cortas las cebollas en mitades a lo ancho. Colocarlas en una cacerola poco profunda y engrasada. Mezclar la sal, la paprika, la mantequilla, el zumo de tomate y la miel, y verterlo sobre las cebollas. Tapar y cocinar 1 hora o hasta que las cebollas estén tiernas. Servir como acompañamiento de pollos o carne asada.

Guisantes al Curry con Miel

Ingredientes:

1/2 Kg. De Guisantes pequeños.

6 tazas de agua.

1 cucharadita de sal.

2 manzanas medianas, sin piel, sin semillas y cortadas en dados.

1/2 taza de uvas pasas sin semilla.

1 cebolla pequeña troceada.

2/3 de taza de miel.

1 cucharada de mostaza (salsa).

1 cucharadita de curry en polvo.

Preparación:

Poner las judías con el agua y la sal en una cazuela. Dejarlas toda la noche. Cocinar a fuego vivo hasta que empiece a hervir el agua, y entonces reducir el calor y cocinar durante 2 horas más o menos, añadiendo agua si hace falta, hasta que las judías estén tiernas, y luego escurrirlas, reservando el líquido de la cocción.

Mezclar las judías con el resto de los ingredientes, poniendo todo en una cazuela, añadiendo líquido de la cocción hasta cubrir las judías. Hornear tapado a unos 150ºC durante 1 hora. Retirar la tapa y hornear durante 30 minutos más, añadiendo líquido si fuera necesario.