bolitas:
250 gramos de lentejas
425 cc de agua
1 chile verde, sin semillas y finamente
picado
4 cebollas de verdeo, picadas
1 diente de ajo, picado
1 Cda de sal
Un toque de tabasco
4 Cdas de jugo de piña (ananá)
1 / 4 taza de miga de pan
salsa:
3 Cdas de vinagre
2 Cdas de azúcar
2 Cdas de extracto de tomate
1 Cda de almidón de maíz
1 / 2 cdita de sal
1 lata de piña en trozos
Un toque de tabasco
1 pimiento (morrón) rojo, cortado en tiras
delgadas
6 Cdas de agua
Preparación
Bolitas:
En una olla grande, saletar las
cebollas y el ajo.
Añadir las lentejas, chile , sal,
y agua y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
Dejar que la mezcla se enfríe un
poco y luego hacer un puré.
Añadir el jugo de piña y el pan y
mezclar todo bien para formar una masa pegajosa.
Usando una cuchara formar bolas
de un buen tamaño y freírlas en el aceite.
Salsa:
Usando un poco de aceite, saletar
el pimiento, añadir el agua y el extracto de tomate y mezclar bien.
En un tazón pequeño mezclar
azúcar, vinagre y almidón de maíz.
Cuando se mezcle bien añadir al
tomate y pimento.
Cocer en un fuego bajo.
Añadir los trozos de piña y
revolver hasta que la mezcla espese.
Condimentar.
Servir con las bolitas de
lentejas.
