Receta de la crema de aguacate (Especial Embarazadas)

Ingredientes

1 Pera pelada, sin semillas y troceada

1 1/2 tazas de hojas Espinacas baby

4 ramitas Perejil fresco

1/4 Pepino

1/2 Aguacate maduro, sin hueso y pelado

1/2 cucharadita Espirulina en polvo

1 Nuez de Brasil picada gruesa

Preparación

Introduce la pera, las espinacas, el perejil, el pepino y el aguacate en un robot de cocina o una batidora. Bátelos hasta obtener una mezcla homogénea y viértela en un vaso.

Mezcla la espirulina con el agua necesaria para que forme un líquido espeso e incorpóralo al zumo. Decóralo con la nuez y sírvelo.

Hamburguesas veganas de soja

Ingredientes

1 vaso y medio de soja texturizada fina.

4 cucharadas de harina de trigo.

1 cucharada de harina fina de maíz.

1 rebanada de pan de molde.

1/4 de cebolla.

1/4 de pimiento rojo.

1 diente de ajo.

Un chorrito de salsa de soja.

Aceite de oliva.

Sal

Pimienta (o mezcla de 5 pimientas).

1 cucharadita de curry.

1 cucharada de levadura de cerveza des amargada.

Preparación

Primero se pone la soja texturizada a hidratar con 2 vasos y medio de agua caliente.

Mientras tanto, en una picadora (o lo hacemos manualmente) picaremos el trozo de pimiento rojo, de cebolla y el ajo. tendremos cuidado de no picarlo demasiado en la picadora para no quedarnos con demasiada agua y casi sin verduras. una vez picado, si vemos que se nos ha quedado un poco de agua de las verduras abajo, iremos cogiendo las verduras picadas con una cuchara dejando el agua abajo y las echamos en un bol (para así no echar el agua en el bol que es donde haremos la mezcla de las hamburguesas).

Escurriremos bien la soja texturizada haciendo presión con las manos para que suelte bastante agua. una vez esté bien escurrida la añadiremos al bol de las verduras.

En este bol agregaremos las 4 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharada de harina fina de maíz, sal, pimienta (o mezcla de 5 pimientas), una cucharadita de curry, una cucharada de levadura de cerveza desamargada y un chorrito de salsa de soja.

Cogeremos una rebanada de pan de molde y la humedeceremos debajo del grifo, que se empape bien (sosteniéndola en la palma de la mano para que no se nos rompa). para "escurrirla" la aplastaremos también un poco y lo añadiremos al bol de la mezcla.

Ahora mezclaremos todo bien con una cuchara. si ves que se te queda demasiado suelta y que no puedes formar bolitas en las manos, quizás no hayas escurrido bien bien la soja o el pan, así que añádele un poco más de harina o pan rallado.

Calienta aceite de oliva en una sartén (más o menos que cubra hasta la mitad de las hamburguesas). yo utilicé una sartén pequeña y las fui haciendo poco a poco para así no tener que echar taaanto aceite en la sartén para que les llegase a la mitad.

Déjalas un ratito por cada lado, hasta que cojan un color más oscuro.

Ve poniéndolas en un plato con papel de cocina.

¡¡a comer!!.

Yo las hice pequeñas para así correr menos peligro de que se pudieran desarmar, pero la verdad es que han salido muy consistentes (sin llegar a estar duras como una piedra).

Lasaña Vegetariana

Ingredientes:

(Para 8 porciones)

16 láminas para lasaña

5 tazas de salsa de tomate

400 g de queso mozzarella rallado

1/2 kg de hongos, sin tallos y cortados

1/2 kg de calabaza

1/2 kg de berenjenas

200 g de espinacas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil para adornar (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Calienta también en el microondas o en una olla la salsa de tomate que usarás.

En una sartén, con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, saltea las espinacas con algo de sal y pimienta durante 2 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego. Coloca la espinaca en un bol, retira el exceso de líquido que haya desprendido con una cuchara. Reserva.

En la misma sartén añade un poco más de aceite y saltea las calabazas y las berenjenas picadas en cubos pequeños. Añade sal y pimienta. Deja cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén suaves. Saca del fuego y pon aparte.

Ahora, en el mismo sartén saltea con un poco de aceite los hongos (que pueden ser cualquiera que te guste) picados, con sal y pimienta, alrededor de 3 a 5 minutos, hasta que estén suaves. Retira del fuego y reserva.

En una fuente para horno pon un poco de aceite en el fondo y cubre con láminas de lasaña. Agrega 3/4 de taza de la salsa de tomate ya caliente. Luego añade la mezcla de calabaza y berenjenas, y por encima queso rallado. Repite el mismo procedimiento pero agregando una capa de espinaca y después de hongos. Al final agrega solo salsa de tomate y queso. Si quieres puedes poner también salsa bechamel. ¡Ya tienes tu lasaña vegetariana armada!

Ahora lleva al horno por 30-35 minutos o hasta que la pasta esté cocida y el queso derretido y gratinado. Si quieres, espolvorea algo más de queso rallado por encima y perejil para adornar.

¡Buen apetito!

Coliflor con salsa de almendras

Ingredientes

    1 coliflor grande cortada en ramilletes

    2 patatas medianas en trozos

    1 cebolla troceada

    25 almendras

    2 dientes de ajo

    1 trozo de pan duro

    80-100 cc aceite de girasol

    sal y pimienta

Preparación

Poner en una olla la coliflor cortada en ramilletes, las patatas y la cebolla en trozos. Añadir agua hasta cubrir y echar un poco de sal.

Coceremos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, comprobando que la coliflor está tierna, pero sin pasarse. Colamos la coliflor y reservamos.

Para la salsa, freír los ajos cortados en láminas y las almendras en aceite.

Luego se sacan los ajos y las almendras de la sartén y se fríe el pan cortado en trocitos en el mismo aceite.

Batimos juntos los ajos, las almendras y el pan junto con el aceite y un poco de caldo de cocción de la coliflor (o agua).

Se añade más agua dejando la salsa con la textura deseada y se sazona con sal y pimienta.

Servimos los ramilletes de coliflor rociados de la salsita.

Queso casero a las Finas Hierbas

Ingredientes:

* 2 yogures griegos (he utilizado de la marca Danone)

* cebollino fresco

* orégano fresco

* albahaca fresca

* hojas de hinojo fresco

* cilantro fresco (en proporción inferior a las otras, pues domina mucho el sabor)

* sal marina

* pimienta

* pimentón picante

Como cantidad sólo es fija los 2 yogures, el resto es a vuestro gusto y también escoger la hierba que más os plazca, eso sí, siempre fresca. No utilizar planta seca porque es muy desagradable tropezar en el paladar, después, con sus tallos rígidos y secos.

Elaboración:

1.- Lavar las hierbas, secarlas cuidadosamente sin chafarlas y picarlas muy pequeñitas.

2.- Mezclarlas con el yogur e incorporar la sal, la pimienta y el pimentón.

3.- Poner la mezcla en gasas o en un paño de algodón (que no tenga perfume a detergentes) y colocarla en un colador para que pueda ir soltando el líquido. Yo hice como una bola envuelta en un paño y atado con una goma.

4.- Conservarlo así día y medio en nevera. Después poner la pasta de queso resultante en un recipiente de cristal y ya estará lista para usar. Guardar en frío.

Vegetales a la Miel

Zanahorias a la Miel

Ingredientes:

6 zanahorias grandes.

1/4 cucharada de sal.

1/4 cucharada de pimienta blanca molida.

1/4 de taza de mantequilla.

1/4 de taza de mostaza.

1/2 taza de miel.

2 cucharadas de cebolletas finamente picadas.

1 cucharada de perejil picado




Preparación:

Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Cocinarlas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no demasiado. Escurrirlas.

En una sartén derretir la mantequilla y añadir la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y las hojas de cebolleta. Cocinar todo hasta que esté tierno (entre 3 y 5 minutos). Añadir esta salsa a las zanahorias, calentar todo junto, espolvorear con el perejil y servir.

Papas horneadas con miel

Ingredientes:

6 papas de tamaño mediano-grande.

1/4 taza de mantequilla.

1/2 taza de miel.

1/2 taza de zumo de naranja.

Sal.

Preparación:

Hervir las papas en agua con sal, sin quitarles la piel. Cuando estén tiernas, escurrirlas y retirarles la piel. Cortarlas a lo largo y colocar las mitades en un plato de hornear untado de mantequilla. Sazonar con sal.
Derretir la mantequilla, mezclarla con el zumo de naranja y la miel, y añadir esta mezcla a las papas.

Hornear a una temperatura alta hasta que las papas estén doradas.

Cebollas doradas a la miel

Ingredientes:

8 cebollas medianas.

1 cucharada de sal.

1/2 cucharada de paprika.

2 cucharadas de mantequilla derretida.

1/4 de taza de zumo de tomate.

3 cucharadas de miel.

Preparación:

Cortas las cebollas en mitades a lo ancho. Colocarlas en una cacerola poco profunda y engrasada. Mezclar la sal, la paprika, la mantequilla, el zumo de tomate y la miel, y verterlo sobre las cebollas. Tapar y cocinar 1 hora o hasta que las cebollas estén tiernas. Servir como acompañamiento de pollos o carne asada.

Guisantes al Curry con Miel

Ingredientes:

1/2 Kg. De Guisantes pequeños.

6 tazas de agua.

1 cucharadita de sal.

2 manzanas medianas, sin piel, sin semillas y cortadas en dados.

1/2 taza de uvas pasas sin semilla.

1 cebolla pequeña troceada.

2/3 de taza de miel.

1 cucharada de mostaza (salsa).

1 cucharadita de curry en polvo.

Preparación:

Poner las judías con el agua y la sal en una cazuela. Dejarlas toda la noche. Cocinar a fuego vivo hasta que empiece a hervir el agua, y entonces reducir el calor y cocinar durante 2 horas más o menos, añadiendo agua si hace falta, hasta que las judías estén tiernas, y luego escurrirlas, reservando el líquido de la cocción.

Mezclar las judías con el resto de los ingredientes, poniendo todo en una cazuela, añadiendo líquido de la cocción hasta cubrir las judías. Hornear tapado a unos 150ºC durante 1 hora. Retirar la tapa y hornear durante 30 minutos más, añadiendo líquido si fuera necesario.