El popular slogan el “Judaísmo
empieza en casa” sigue con el menos conocido “y es vivido y observado en la
calle”. La religión judía no es un compartimento mentalizado. Se espera que el
judío observe sus tradiciones en todas partes. No es como las religiones que
rechazan y huyen del mundo físico. El judaísmo convierte a cada actividad,
incluyendo la más mundana, en una oportunidad para conectarse con Di-s. Por
consiguiente, si alguien dice: “Yo cuido Kasher en casa, pero cuando estoy en
la calle no soy tan cuidadoso”, están malinterpretando el punto. Cuidar Kasher
es mantener la identidad judía de uno y la pureza del alma Divina, elevando el
mundo a su alrededor. Por lo tanto, no hace diferencia el lugar en donde uno se
encuentra…el Kasher debe observarse siempre.
Comer afuera
Comer en cualquier
establecimiento, ya sea un restaurante lácteo o de carne, una pizzería, y
similar, debería generar una dosis sana de ansiedad y preocupación al
consumidor Kasher. El honesto cumplimiento del kasher no es fácil de mantener
en un cocina comercial, y debe ser cuidadosamente planificada y monitoreada por
expertos en Kashrut.
En nuestras propias cocinas,
tenemos control total de la comida y de los ingredientes, de su compra y de
cómo son cocinados y preparados. Pero cuando salimos a comer afuera, esto
depende de los chefs y de los dueños del establecimiento de comida. Por lo
tanto, debemos asegurarnos que venden lo que esperamos: una comida
estrictamente Kasher.
Un símbolo de “Kasher” que cuelga
de la ventana del establecimiento no lo hace kasher. Este cartel debe ser
apoyado por un certificado de una agencia de certificación Kasher reconocida
que provee un entrenamiento riguroso a los expertos en Kasher.
Algunas preguntas a tener en cuenta:
1.¿Son los dueños y chefs tan
cuidadosos con el Kasher como lo soy yo en mi casa?
2.¿Quién supervisa los envíos de
la comida cruda e ingredientes para asegurar que son Kasher y que no sean
sustituidos por equivocación por variedades no kasher?
3.¿Hay algún experto en Kasher
calificado en el lugar (“Mashgiaj”) supervisando el cocinado y preparación para
asegurarse que son Kasher?
4.Para los restaurantes de leche,
¿Es la leche y el queso “Jalav Israel”?
5.¿Son los panes, bollos,
galletas, postres, etc, “Pat Israel”?
Estas son unas pocas pregutas que
cada consumidor Kasher debe tener en cuenta antes de elegir a dónde va a ir a
comer.
Muchos restaurantes Kasher tienen
una supervisión constante, confiable y experta, y expone un certificado vigente
Kasher de una agencia de certificación
Kasher reconocida. Otros, no son tan cuidados y pueden no tener
supervisión del todo. El consumidos Kasher, es por lo tanto aconsejado en
averiguar lo arriba dicho por teléfono antes de ir al lugar, o en persona,
antes de decidir comer en el establecimiento. Dueños responsables o gerentes
estarán dispuestos a proveer las respuestas de manera respetuosa y
comprensible.
Comer en casas privadas y en fiestas
Uno debe de prestar extremada
atención cuando uno come fuera de casa, incluyendo fiestas privadas, almuerzos
de trabajo, y hasta incluso cuando uno cena en la casa de un amigo (para
personas que pueden estar en diferentes niveles en la observancia del kasher).
A menos que sepas el nivel nivel de Kasher en la compra y preparación de la
comida, uno debe ser muy prudente y precaverse (siendo muy delicado, por
supuesto). Esto no significa que uno nunca puede comer afuera (aunque haya
algunos que realmente no lo hacen), solo que se debe estar alerta a las muchas
preocupaciones con respecto al Kasher y a los diferentes temas y consultar a un
experto Kasher local cuando uno está en duda.
Catering y planificaciones de fiestas
Tanto como si te han invitado a
un evento, o estás planeando uno, debes asegurarte que el encargado del
catering tenga una certificación satisfactoria Kasher y esté adherido a la ley
de dieta kasher en el nivel más estricto. Cuando se hace un catering en una
facilidad no kasher, por ejemplo, el proceso de kasherizar todo el equipo,
hornos, cocinas, etc es muy complejo y sólo puede hacerse por expertos
conocedores en kasher.
Además, todos los paquetes
servidos y comidas preparadas deben de venir de un proveedor kasher que tenga
su propia certificación válida kasher. Sin la supervisión experta kasher, hay
muchas cosas que pueden “caerse a los agujeros”
Organizadores de eventos,
especialmente aquellos que no están familiarizados con las leyes del Kasher,
por más buena intención que tengan, pueden introducir comida no kasher o
artículos en las canastas que se llevan los invitados, o más sutilmente, usar
su aditivo no kasher favorito o utensilio, sin darse cuenta del crítico impacto
que puede causar.
Viajes y vacaciones
Viajar mientras uno cuida el
Kasher es hoy en día más fácil que en otras épocas. En la mayoría de los
supermercados locales, se ofrecen muchos productos con símbolos de Kasher de
una agencia de certificación Kasher reconocida, y muchos venden frutas y
vegetales sin procesar.
Aerolíneas y muchos hospitales
ofrecen comida Kasher pre empaquetada sin aumentar el costo si se lo pide con
anticipación. Recuerda que cualquier comida calentada en un horno no kasher
debe ser servida con su doble envoltorio de fábrica intacto; de lo contrario,
no puede considerárselo Kasher.
La lista de empaque del viajero Kosher:
1.Una variedad de fiambres
envasados al vacío y quesos
2.Una caja o dos de Matzá
3.Galletitas y caramelos
4.Comidas que se puedan calentar
5.Cajas de Soya deshidratada
6.Pan congelado
7.Comidas para cocinar en el
microondas
8.Nueces, pasas de uva, mermelada
Comida Kasher que puedes
encontrar comúnmente en la mayoría de los supermercados, y en resto de las
áreas:
1.Frutas y verduras naturales
2.Jugos y bebidas
3.Vegetales enlatados (siempre
recuerda buscar el símbolo de Kasher en cualquiera de las comidas procesadas)
4.Cereales y barras de cereales
(con su sello)
5.Papas chips (con su sello)
Exclusivas vacaciones “Kasher”
Hoy en día, hasta se pueden
encontrar cruceros con el mejor Kashrut. Hay que averiguar sobre el mismo,
antes de planear tu viaje.
Además, algunos hoteles se
convierten completamente Kasher para las festividades Judías como ser Sukot,
Janucá, y Pesaj. En todos los casos, uno debe asegurarse que la certificación
Kasher sea de una agencia Kasher reconocida y confiable.
Algunas preguntas populares sobre “Viajando Kasher”
P: ¿Puedo pedir un café u otras
bebidas calientes en el avión, o en la estación de servicio?
R: Sí. Sin embargo, debes usar tu
propio vaso (o un vaso térmico).
También debes evitar los cafés saborizados (a menos que tengan un símbolo
Kasher en el paquete), café automático, capuccino, y máquinas espresso siendo
que sale leche no Kasher del mismo caño.
P: ¿Puedo entrar a un restaurante
no Kasher para una reunión de negocios si me aseguro de no comer nada o comer
sólo frutas, o incluso comer algo Kasher traído por mi?
R: Es mejor evitar estas
situaciones y buscar otra alternativa. En el caso de verdadera presión (por
ejemplo, el sustento de uno depende de esta reunión), uno debe aconsejarse con
un Rabino Ortodoxo sobre lo que debe hacer.
P: Cuando estoy fuera de casa,
¿Puedo calentar comida en un horno no Kasher?
R: Sí. Debes asegurarte primero
que el horno esté completamente vacío y limpio de cualquier residuo de comida o
suciedad. También debes envolver con dos envoltorios lo que vas a calentar.
Esto se hace envolviendo muy bien la comida con papel de aluminio. Cuando se
usa un microonda, se sustituye el papel o el plástico por papel de aluminio,
haciendo pequeós agujeros en diferentes lugares del envoltorio para que el
vapor pueda salir.
P: Si voy a una cafetería, ¿Puedo
comprar cosas que sé que son Kasher?
R: Es mejor evitar esta situación
por Maarit Ayin (crear una apariencia de hacer algo incorrecto), ya que otros
judíos pueden verte llevar comida y pensar que todo el resto también es kasher.
Cuando uno carga un producto empaquetado, como ser, bebidas, una botella de
jugo de naranja o una caja de cereales Kasher, entonces está bien, ya que es
similar a ir a un supermercado y comprar algo. Uno, sin embargo, no debería
cargar una bandeja con comida, ya que puede aparentar a otros que el lugar
ofrece servicio de comida Kasher, cuando en verdad, no es así.
