Ingredientes
Pepinos medianos, 2
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas soperas
Vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas
Queso fresco (de Burgos o Villalón) : 250 gramos
Sal (fina, kosher o flor de sal) a gusto
Estragón fresco, una ramita
Preparación:
Cortar los pepinos y el queso en láminas. Picar las hojas del estragón fresco (reservar unas cuantas para la decoración del plato). Salar las láminas de pepino y dejarlas en reposo diez minutos. Luego, marinarlas unos diez minutos en la mezcla del vinagre, el aceite y el estragón. Quitar el excedente de líquido y disponer las láminas de pepino en forma de flor. Por encima colocar rodajas de queso y condimentar todo con las hojitas de estragón reservadas.
